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AG平台 炒猪肝时,直接下锅是“大忌”,老厨师教你一招,鲜嫩可口无腥味

2020-02-25 21:50      点击:70

原标题:炒猪肝时,直接下锅是“大忌”,老厨师教你一招,鲜嫩可口无腥味

闺蜜的公公是一个厨师,而且从事厨师行业已经有40多年的时间了,算是一个非常有说话权利的老厨师,哪怕是现在已经退休了,但是做出来的食物还是有很多人都无法代替的,因为闺蜜家住在农村,家里收拾得就像是一个小别墅一样,所以每次同学聚会的时候,我们都会去闺蜜家里AG平台,闺蜜的公公就会做我们的大厨AG平台,总是给我们炒一下饭店大厨水平的菜AG平台,在闺蜜公公做的一些拿手菜中,我觉得最喜欢的就是炒猪肝了,还特意向他学习的方法。

炒猪肝时直接下锅是大忌,老厨师教你一招,把猪肝反复清洗之后上浆,再放入油锅里面翻炒,炒好的猪肝香嫩可口,没有腥味,你学会了吗?

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等油烧热后,把猪肝倒进去翻炒,翻炒的时间也不需要太久,三分钟之后加入少许青椒或者是蒜苗,同时再撒上少许食用盐,生抽和十三香,搅拌均匀之后出锅装盘,一道美味的炒猪肝就做好了,用这样的方法炒出来的猪肝,鲜嫩可口无腥味,让人越吃越想吃。

掌握了其中的技巧之后才发现,难怪自己在家里炒出来的猪肝那么难吃,而且还有很浓重的腥味,原来是直接下锅炒了。老厨师教你的一招,就是把猪肝清洗干净之后上浆,清洗猪肝这一步是非常讲究的。

猪肝中含有非常丰富的营养物质,所以在日常生活中,有很多人都特别喜欢吃炒猪肝,但是大家总觉得自己做出来的炒猪肝,没有饭店大厨做出来的炒猪肝那么好吃,其实是因为我们在炒猪肝的时候,直接把猪肝下锅炒了,这样的做法是大忌,老厨师就教你一招,保证炒出来的猪肝鲜嫩可口,而且没有腥味。

大多数人都是把猪肝切成片之后,直接放在水里面清洗,当看到里面出现了一些血红色的水之后,然后把水倒掉,再次冲洗,其实这样做并不能完全去除猪肝里面的血水,应该把猪肝放在水中反复揉搓,这样才能彻底的去除猪肝的血水,才能让炒出来的猪肝没有腥味,把猪肝清洗干净之后,在表面撒上少许淀粉,加入一个鸡蛋清,少许食用盐,生抽和料酒,用筷子顺时针搅拌均匀之后把猪肝上浆,腌制5分钟之后,热锅倒冷油。

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